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| 名师川菜厨艺百问.鲜醇篇/刘自华, 解丽娟, 刘然著.-北京：中国轻工业出版社，2005 |
| 518页：图；21cm |
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| ISBN 7-5019-4787-2：CNY26.60 |
| 本书以问答的形式，从菜名的起源、原料的准备、刀工成形、味汁勾兑、火工烹制等方面进行了详细的阐述。 |
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正题名：名师川菜厨艺百问
索取号：TS972.1/59
预约/预借
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条形码
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