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@a本书立足企业生产实际, 介绍了乳的成分及性质、乳中的微生物, 以及液态乳、发酵乳、乳粉、干酪、炼乳、冷饮乳制品、奶油等乳与乳制品的加工工艺和质量控制, 注重工艺技术实用性, 为乳制品企业生产操作、技术管理、质量检验、品质控制等过程提供参考, 可作为乳与乳制品生产企业技术人员的专业参考书和企业员工培训的参考资料, 也可作为职业院校乳品工艺、食品加工技术、食品营养与检测等相关专业的教材使用。
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| 乳品加工技术/任志龙编著.-北京：化学工业出版社，2023.05 |
| 205页：图；24cm |
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| ISBN 978-7-122-42418-1：CNY79.00 |
| 本书立足企业生产实际, 介绍了乳的成分及性质、乳中的微生物, 以及液态乳、发酵乳、乳粉、干酪、炼乳、冷饮乳制品、奶油等乳与乳制品的加工工艺和质量控制, 注重工艺技术实用性, 为乳制品企业生产操作、技术管理、质量检验、品质控制等过程提供参考, 可作为乳与乳制品生产企业技术人员的专业参考书和企业员工培训的参考资料, 也可作为职业院校乳品工艺、食品加工技术、食品营养与检测等相关专业的教材使用。 |
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正题名：乳品加工技术
索取号：TS252/95
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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715561
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流通五库四楼/
[索取号:TS252/95]
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在馆
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流通五库四楼/
[索取号:TS252/95]
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