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@a经典面包制作大全@Ajing dian mian bao zhi zuo da quan@f(日) 坂本利佳著@g书锦缘译
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@a第2版@b修订本
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@a北京@c中国民族摄影艺术出版社@d2016.05
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@a205页@c彩图@d24cm
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@a由日本株式会社新星出版社授权出版
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@a坂本利佳, 毕业于大阪阿倍野料理专家学校, 曾任该校职员4年。
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@a本书介绍了13种面包制作的基本动作与理由、准备与计量、揉和鱼摔打、发酵、压平排气、分割与滚圆 中间发酵、塑形、最后发酵、烘焙等基础知识。主要内容包括: 制作面包的基本要素 ; 半硬式面包等七章。
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@a面包@Amian bao@x制作
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@a坂本利佳@Aban ben li jia@4著
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@a书锦缘@Ashu jin yuan@4译
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@aCKNYKJZYXY@b300527529-31@dTS21@e225@f3
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| 经典面包制作大全/(日) 坂本利佳著/书锦缘译.-第2版，修订本.-北京：中国民族摄影艺术出版社，2016.05 |
| 205页：彩图；24cm |
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| ISBN 978-7-5122-0725-7：CNY48.00 |
| 本书介绍了13种面包制作的基本动作与理由、准备与计量、揉和鱼摔打、发酵、压平排气、分割与滚圆 中间发酵、塑形、最后发酵、烘焙等基础知识。主要内容包括: 制作面包的基本要素 ; 半硬式面包等七章。 |
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正题名：经典面包制作大全
索取号：TS21/225
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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527529
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300527529
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流通五库四楼/
[索取号:TS21/225]
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在馆
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2
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527530
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300527530
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流通五库四楼/
[索取号:TS21/225]
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在馆
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3
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527531
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300527531
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二线书库（不外借）/
[索取号:TS21/225]
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在馆
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