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书名：
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新型果脯蜜饯配方与工艺
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作者：
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李瑜
主编
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出版信息：
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北京
化学工业出版社
2007.8
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开本页数：
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20.3cm
280页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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TS255
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科图分类：
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主题词：
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果脯
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电子资源：
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ISBN：
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978-7-5025-9592-0
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@a本书共分三章。在简要介绍果脯蜜饯加工基本知识的基础上，以大量实例详细介绍了果品类、蔬菜类、凉果类和其他类果脯蜜饯的原辅料配比、工艺流程、操作要点、质量要求和注意问题等，共计七十余种原料、近二百例产品。本书对果脯蜜饯生产有较高的参考价值，是一本通俗、实用性强的参考书。
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| 新型果脯蜜饯配方与工艺/李瑜主编.-北京：化学工业出版社，2007.8 |
| 280页：表格；20.3cm |
| 使用对象：读者对象：本书可供果脯蜜饯生产从业人员使用，也可供城乡广大果脯蜜饯制作商户参考。 |
| 部分内容：本书共分三章。在简要介绍果脯蜜饯加工基本知识的基础上，以大量实例详细介绍了果品类、蔬菜类、凉果类和其他类果脯蜜饯的原辅料配比、工艺流程、操作要点、质量要求和注意问题等，共计七十余种原料、近二百例产品。本书对果脯蜜饯生产有较高的参考价值，是一本通俗、实用性强的参考书。 |
| ISBN 978-7-5025-9592-0：CNY19.00 |
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正题名：新型果脯蜜饯配方与工艺
索取号：TS255/14
预约/预借
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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流通五库四楼/
[索取号:TS255/14]
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流通五库四楼/
[索取号:TS255/14]
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