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000
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01390nam 2200301 450
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001
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012023001237
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005
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20220811112029.5
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010
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@a978-7-122-39615-0@dCNY46.00
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100
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@a20220806d2022 em y0chiy50 ea
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0
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@achi
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102
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@aCN@b110000
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@aak a 000yy
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@ar
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200
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1
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@a发酵食品生产技术@Afa jiao shi pin sheng chan ji shu@f吴秋波主编
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210
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@a北京@c化学工业出版社@d2022.8
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215
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@a214页@c图@d26cm
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2
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@a高职高专食品类专业系列教材@Agao zhi gao zhuan shi pin lei zhuan ye xi lie jiao cai
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314
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@a本书编写人员: 吴秋波, 张开屏, 闫宁环, 吕艳, 梁卓然等
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320
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@a有书目 (第214页)
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330
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@a本书分为两部分内容: 理论知识和实验技能。理论知识部分包括: 绪论、发酵食品原理、酒精发酵与酿酒 (包括白酒生产技术、啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、黄酒生产工艺)、酱油生产技术、豆腐乳生产技术、食醋生产技术、发酵乳制品生产技术、酱制品生产技术。实验技能部分包括: 啤酒生产工艺、葡萄酒生产工艺、发酵豆制品 (豆腐乳) 生产工艺、发酵乳制品 (酸奶) 生产工艺、发酵果蔬制品 (泡菜) 生产工艺。
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410
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0
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@12001 @a高职高专食品类专业系列教材
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606
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0
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@a发酵食品@Afa jiao shi pin@x生产工艺@x高等职业教育@j教材
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@aTS26@v5
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701
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0
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@a吴秋波@Awu qiu bo@4主编
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0
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@a张开屏@Azhang kai ping@4编写
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702
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0
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@a闫宁环@Ayan ning huan@4编写
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801
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0
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@aCN@bCDNYKJZYXY@c20220806
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905
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@aCDNYKJZYXY@b300686212-4@dTS26@e160@f3
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| 发酵食品生产技术/吴秋波主编.-北京：化学工业出版社，2022.8 |
| 214页：图；26cm.-(高职高专食品类专业系列教材) |
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| ISBN 978-7-122-39615-0：CNY46.00 |
| 本书分为两部分内容: 理论知识和实验技能。理论知识部分包括: 绪论、发酵食品原理、酒精发酵与酿酒 (包括白酒生产技术、啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、黄酒生产工艺)、酱油生产技术、豆腐乳生产技术、食醋生产技术、发酵乳制品生产技术、酱制品生产技术。实验技能部分包括: 啤酒生产工艺、葡萄酒生产工艺、发酵豆制品 (豆腐乳) 生产工艺、发酵乳制品 (酸奶) 生产工艺、发酵果蔬制品 (泡菜) 生产工艺。 |
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正题名：发酵食品生产技术
索取号：TS26/160
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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686212
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300686212
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流通五库四楼/
[索取号:TS26/160]
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在馆
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2
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686213
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300686213
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流通五库四楼/
[索取号:TS26/160]
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在馆
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3
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686214
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300686214
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流通五库四楼/
[索取号:TS26/160]
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在馆
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