|
000
|
00971nam0 2200241 450
|
|
001
|
012022000003
|
|
005
|
20220409105133.1
|
|
010
|
|
@a978-7-5576-9432-6@dCNY50.00
|
|
100
|
|
@a20211007d2021 em y0chiy50 ea
|
|
101
|
0
|
@achi
|
|
102
|
|
@aCN@b120000
|
|
105
|
|
@ay a 000yy
|
|
106
|
|
@ar
|
|
200
|
1
|
@a中式热菜示范与实训@Azhong shi re cai shi fan yu shi xun@f主编佟新章
|
|
210
|
|
@a天津@c天津科学技术出版社@d2021.7
|
|
215
|
|
@a194页@d24cm
|
|
320
|
|
@a有书目
|
|
330
|
|
@a本书从对中国烹饪技术的学习、继承、挖掘、整理、推广等五个方面着手, 对我国丰富悠久的烹饪技法进行了系统的归纳总结, 内容涵盖热炒烹调概述、烹饪原料及初加工、原料分割加工工艺、火候、原料的初步熟处理、原料保护与优化加工工艺、食品风味、调香工艺、简单复合调味类型、热菜的烹调方法等诸多方面。
|
|
606
|
0
|
@a中式菜肴@Azhong shi cai yao@x烹饪
|
|
690
|
|
@aTS97@v5
|
|
701
|
0
|
@a佟新章@Atong xin zhang@4主编
|
|
801
|
0
|
@aCN@bCDNYKJZYXY@c20220409
|
|
905
|
|
@aCDNYKJZYXY@b300648668-70@dTS97@e1154@f3
|
|
|
|
|
| |
| 中式热菜示范与实训/主编佟新章.-天津：天津科学技术出版社，2021.7 |
| 194页；24cm |
| |
| |
| ISBN 978-7-5576-9432-6：CNY50.00 |
| 本书从对中国烹饪技术的学习、继承、挖掘、整理、推广等五个方面着手, 对我国丰富悠久的烹饪技法进行了系统的归纳总结, 内容涵盖热炒烹调概述、烹饪原料及初加工、原料分割加工工艺、火候、原料的初步熟处理、原料保护与优化加工工艺、食品风味、调香工艺、简单复合调味类型、热菜的烹调方法等诸多方面。 |
| ● |
正题名：中式热菜示范与实训
索取号：TS97/1154
预约/预借
| 序号
|
登录号
|
条形码
|
馆藏地/架位号
|
状态
|
备注
|
|
1
|
648668
|
300648668
|
柳城-4楼/67架8列5层/
[索取号:TS97/1154]
|
在馆
|
|
|
2
|
648669
|
300648669
|
柳城-4楼/67架8列5层/
[索取号:TS97/1154]
|
在馆
|
|
|
3
|
648670
|
300648670
|
柳城-4楼/67架8列5层/
[索取号:TS97/1154]
|
在馆
|
|
