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@a本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、工艺流程、操作要点、相关标准等方面进行阐述。主要介绍了以豆类、面类、果蔬类、肉类、菌类、坚果类等为主要原料的酱类生产技术。
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| 酱类制品加工技术/高瑞萍, 谌小立编著.-北京：化学工业出版社，2023.1 |
| 304页；24cm |
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| ISBN 978-7-122-41927-9：CNY79.00 |
| 本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、工艺流程、操作要点、相关标准等方面进行阐述。主要介绍了以豆类、面类、果蔬类、肉类、菌类、坚果类等为主要原料的酱类生产技术。 |
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正题名：酱类制品加工技术
索取号：TS26/158
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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681253
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300681253
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流通五库四楼/
[索取号:TS26/158]
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在馆
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流通五库四楼/
[索取号:TS26/158]
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在馆
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流通五库四楼/
[索取号:TS26/158]
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