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@a食品工程导论@Ashi pin gong cheng dao lun@f(美)R.Paul Singh, (美)Dennis R.Heldman著@g许学勤译
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@a北京@c中国轻工业出版社@d2006
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@a420页@d26cm
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@a国外优秀食品科学与工程专业教材
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@a据原书第3版译出
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@a中国轻工业出版社与Elsevier(Singapore)Pte Ltd.合作出版
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@a封面英文题名：Introduction to food engineering
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@a本书内容涵盖了从以基础物理学为基础的各种基本工程原理到食品加工的各种应用。首先介绍物料衡算、能量平衡、热力学、流体流动等概念。随后讲述了这些概念在食品保藏加工、制冷、冷冻和热蒸发浓缩中的应用。
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@aCN@bZL@c20061013
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@dTS201@e45
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| 食品工程导论/(美)R.Paul Singh, (美)Dennis R.Heldman著/许学勤译.-北京：中国轻工业出版社，2006 |
| 420页；26cm |
| 国外优秀食品科学与工程专业教材 |
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| ISBN 7-5019-5422-4：CNY54.00 |
| 本书内容涵盖了从以基础物理学为基础的各种基本工程原理到食品加工的各种应用。首先介绍物料衡算、能量平衡、热力学、流体流动等概念。随后讲述了这些概念在食品保藏加工、制冷、冷冻和热蒸发浓缩中的应用。 |
| ● |
正题名：食品工程导论
索取号：TS201/45
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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362967
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300362967
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流通五库四楼/
[索取号:TS201/45]
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在馆
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2
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流通五库四楼/
[索取号:TS201/45]
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[索取号:TS201/45]
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[索取号:TS201/45]
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流通五库四楼/
[索取号:TS201/45]
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