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@a978-7-122-47313-4@b精装@dCNY88.00
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@a果蔬花卉糖制技术与应用@Aguo shu hua hui tang zhi ji shu yu ying yong@f刘玉冬, 王鑫璇编著
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@a北京@c化学工业出版社@d2025.4
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@a211页@c图@d25cm
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@a现代果蔬花卉深加工与应用丛书@Axian dai guo shu hua hui shen jia gong yu ying yong cong shu
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@a有书目 (第209-211页)
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@a本书共分十一章。第一章对糖制品的分类、糖制加工用糖、对园艺产品的要求以及糖渍工艺理论进行了概述。第二章介绍了果脯蜜饯类和果酱类产品的加工工艺以及新工艺进展。第三至十一章分别详细介绍了果品 (仁果类、核果类、浆果类和其他类)、蔬菜 (根菜类、茎菜类、叶菜类和果菜类)、食用菌和食用花卉等多种常见果蔬花卉产品的糖制技术、工艺流程、操作要领、质量标准等, 并配以大量制作实例简介说明。
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@12001 @a现代果蔬花卉深加工与应用丛书
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@a糖果@Atang guo@x食品加工
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@aTS2@v5
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@a刘玉冬@Aliu yu dong@4编著
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@aCDNYKJZYXY@b300724645-7@dTS2@e307@f3
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| 果蔬花卉糖制技术与应用/刘玉冬, 王鑫璇编著.-北京：化学工业出版社，2025.4 |
| 211页：图；25cm.-(现代果蔬花卉深加工与应用丛书) |
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| ISBN 978-7-122-47313-4(精装)：CNY88.00 |
| 本书共分十一章。第一章对糖制品的分类、糖制加工用糖、对园艺产品的要求以及糖渍工艺理论进行了概述。第二章介绍了果脯蜜饯类和果酱类产品的加工工艺以及新工艺进展。第三至十一章分别详细介绍了果品 (仁果类、核果类、浆果类和其他类)、蔬菜 (根菜类、茎菜类、叶菜类和果菜类)、食用菌和食用花卉等多种常见果蔬花卉产品的糖制技术、工艺流程、操作要领、质量标准等, 并配以大量制作实例简介说明。 |
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正题名：果蔬花卉糖制技术与应用
索取号：TS2/307
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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724645
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300724645
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柳城-4楼/64架6列2层/
[索取号:TS2/307]
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在馆
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724646
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柳城-4楼/64架6列2层/
[索取号:TS2/307]
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柳城-4楼/64架6列2层/
[索取号:TS2/307]
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