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书名：
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粉丝生产新技术
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作者：
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杜连起
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刘文合
主编
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出版信息：
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北京
化学工业出版社
2007.4
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开本页数：
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20.3cm
188页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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TS2
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科图分类：
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主题词：
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粉丝
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电子资源：
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ISBN：
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978-7-5025-9973-7
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@a北京@c化学工业出版社@d2007.4
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@a188页@c插图, 表格@d20.3cm
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@a本书末有参考文献：第187页-188页。
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@a本书编写是为了适应我国食品工业的发展，使粉丝(条)生产的从业人员对生产的全过程和各工序中技术问题的处理方法有一概括的了解，同时使各生产企业了解有关粉丝(条)生产的最新发展方向和新技术，本书具体介绍了淀粉的一般分布和分类、粉丝生产原料、影响粉丝品质的因素、薯类淀粉的生产、各种粉丝的生产工艺、各种粉丝生产机械及小型粉丝厂存在问题及对策、粉丝的食用方法及各种淀粉的标准、粉丝商品检验方法、粉丝生产中常用术语等内容。
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@a读者对象：本书适合从事各种粉丝（条）加工技术研究的科研人员参考。
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| 粉丝生产新技术/杜连起, 刘文合主编.-北京：化学工业出版社，2007.4 |
| 188页：插图, 表格；20.3cm |
| 使用对象：读者对象：本书适合从事各种粉丝（条）加工技术研究的科研人员参考。 |
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| ISBN 978-7-5025-9973-7：CNY16.00 |
| 本书编写是为了适应我国食品工业的发展，使粉丝(条)生产的从业人员对生产的全过程和各工序中技术问题的处理方法有一概括的了解，同时使各生产企业了解有关粉丝(条)生产的最新发展方向和新技术，本书具体介绍了淀粉的一般分布和分类、粉丝生产原料、影响粉丝品质的因素、薯类淀粉的生产、各种粉丝的生产工艺、各种粉丝生产机械及小型粉丝厂存在问题及对策、粉丝的食用方法及各种淀粉的标准、粉丝商品检验方法、粉丝生产中常用术语等内容。 |
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正题名：粉丝生产新技术
索取号：TS2/155
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