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@a肉品加工技术@ARou Pin Jia Gong Ji Shu@f袁仲主编
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@a北京@c科学出版社@d2012.03
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@a普通高等教育“十二五”规划教材食品类专业教材系列
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@a本书介绍了肉制品加工的原辅料知识、畜禽屠宰与分割肉技术、肉品保鲜与冷鲜肉加工技术、腌腊制品加工技术、酱卤制品加工技术、熏烤制品加工技术、干肉制品加工技术、灌肠制品加工技术、火腿制品加工技术、油炸肉制品加工技术、肉罐头制品加工技术，其中融入了现代肉制品企业所采用的新技术和成果。实训指导共精选了近20个典型产品进行加工训练。
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@a本书可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、食品检测及管理、食品贮运与营销、农畜特产品加丁技术、畜牧兽医等专业教材,还可作为从事肉制品加工行业技术人员和管理人员参考用书。
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| 肉品加工技术/袁仲主编.-北京：科学出版社，2012.03 |
| 266页：图；26cm |
| 普通高等教育“十二五”规划教材食品类专业教材系列.-使用对象：本书可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、食品检测及管理、食品贮运与营销、农畜特产品加丁技术、畜牧兽医等专业教材,还可作为从事肉制品加工行业技术人员和管理人员参考用书。 |
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| ISBN 978-7-03-033580-7：CNY30.00 |
| 本书介绍了肉制品加工的原辅料知识、畜禽屠宰与分割肉技术、肉品保鲜与冷鲜肉加工技术、腌腊制品加工技术、酱卤制品加工技术、熏烤制品加工技术、干肉制品加工技术、灌肠制品加工技术、火腿制品加工技术、油炸肉制品加工技术、肉罐头制品加工技术，其中融入了现代肉制品企业所采用的新技术和成果。实训指导共精选了近20个典型产品进行加工训练。 |
| ● |
正题名：肉品加工技术
索取号：TS251/87
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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454371
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300454371
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/87]
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在馆
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/87]
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300454373
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/87]
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在馆
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