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@a咖啡烘焙@Aka fei hong bei@i进阶实践手册@d= Coffee roasting best practices@f(美) 斯科特·拉奥著@g胡元正译@zeng
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@a北京@c中信出版集团@d2022.7
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@a162页@c彩图@d23cm
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@a斯科特·拉奥 (Scott Rao), 行业内的咖啡烘焙教父, 其著作《咖啡烘焙: 烘豆基础手册》被认为开创了咖啡烘焙图书之先河。胡元正, 饕选咖啡负责人, 世界烘焙大赛主审。
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@a本书是咖啡行业的重要工具书。本书总结了大量成功或失败的实际案例, 深入解析咖啡烘焙所需的知识及实践方法, 例如如何科学配置咖啡烘焙设备及软件, 如何控制变量保证烘焙结果的稳定性, 如何科学分析关键数据、图表与曲线等等, 避免咖啡烘焙者走弯路, 提高烘焙技术。在从一颗生豆到一杯咖啡的过程中, 咖啡烘焙是非常重要的环节。掌握烘焙的技术, 就能掌控自己杯中咖啡的风味。对于咖啡爱好者, 学会烘豆, 不仅可以自己在家烘焙, 拥有一款属于自己的风味独特的咖啡豆, 也可以让冲煮技术更上一个台阶, 直接品尝到来自原产地的新鲜风味。
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@aCoffee roasting best practices@mChinese
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@a咖啡@Aka fei@x烘焙@x基本知识
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@aCDNYKJZYXY@b300676524-6@dTS27@e156@f3
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| 咖啡烘焙.进阶实践手册= Coffee roasting best practices/(美) 斯科特·拉奥著/胡元正译.-北京：中信出版集团，2022.7 |
| 162页：彩图；23cm |
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| ISBN 978-7-5217-4327-2：CNY88.00 |
| 本书是咖啡行业的重要工具书。本书总结了大量成功或失败的实际案例, 深入解析咖啡烘焙所需的知识及实践方法, 例如如何科学配置咖啡烘焙设备及软件, 如何控制变量保证烘焙结果的稳定性, 如何科学分析关键数据、图表与曲线等等, 避免咖啡烘焙者走弯路, 提高烘焙技术。在从一颗生豆到一杯咖啡的过程中, 咖啡烘焙是非常重要的环节。掌握烘焙的技术, 就能掌控自己杯中咖啡的风味。对于咖啡爱好者, 学会烘豆, 不仅可以自己在家烘焙, 拥有一款属于自己的风味独特的咖啡豆, 也可以让冲煮技术更上一个台阶, 直接品尝到来自原产地的新鲜风味。 |
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正题名：咖啡烘焙
索取号：TS27/156
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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676524
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300676524
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流通五库四楼/
[索取号:TS27/156]
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在馆
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[索取号:TS27/156]
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流通五库四楼/
[索取号:TS27/156]
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