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@a本书全面系统地阐述了肉类科学的基础理论和各种肉制品加工技术，包括：肉用畜禽品种、各种畜禽的屠宰加工技术、原料肉的结构和特性、屠宰后肉的变化、肉的分割、肉的贮藏和保鲜、肉品的加工等。
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| 肉品科学与技术/主编孔保华, 马丽珍.-北京：中国轻工业出版社，2009 |
| 333页：图；26cm.-(高等学校专业教材) |
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| ISBN 7-5019-4013-4：CNY42.00 |
| 本书全面系统地阐述了肉类科学的基础理论和各种肉制品加工技术，包括：肉用畜禽品种、各种畜禽的屠宰加工技术、原料肉的结构和特性、屠宰后肉的变化、肉的分割、肉的贮藏和保鲜、肉品的加工等。 |
| ● |
正题名：肉品科学与技术
索取号：TS251/29
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/29]
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在馆
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在馆
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/29]
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