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@a食品化学@Ashi pin hua xue@d= Food chemistry@fH. -D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle编著@g石阶平, 霍军生主译@zeng
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@a据原书第3版译出
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@aSpringer-Verlag GmbH Berlin Heidelberg(a part of Springer Science+Business Media)授权出版
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@a有书目和索引
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@a本书主要集中于讨论食物的化学性质, 内容包括: 水、酶、脂类、碳水化合物、食品污染、芳香化合物、维生素、矿物质等。
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| 食品化学= Food chemistry/H. -D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle编著/石阶平, 霍军生主译.-北京：中国农业大学出版社，2008.02 |
| 897页：图；30cm |
| 国家重大出版工程项目 |
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| ISBN 978-7-81117-117-4(精装)：CNY239.00 |
| 本书主要集中于讨论食物的化学性质, 内容包括: 水、酶、脂类、碳水化合物、食品污染、芳香化合物、维生素、矿物质等。 |
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正题名：食品化学
索取号：TS201/84
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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512563
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300512563
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流通五库四楼/
[索取号:TS201/84]
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在馆
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300512564
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流通五库四楼/
[索取号:TS201/84]
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在馆
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300512565
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流通五库四楼/
[索取号:TS201/84]
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在馆
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