|
000
|
01402nam0 2200313 450
|
|
000
|
01365nam0 2200301 450
|
|
000
|
01304nam2 2200277 450
|
|
001
|
022006h07685
|
|
010
|
|
@a7-5019-5408-9@dCNY18.00
|
|
092
|
|
@aCN@b635008301
|
|
100
|
|
@a20060901d2006 em y0chiy0150 ea
|
|
101
|
0
|
@achi
|
|
102
|
|
@aCN@b110000
|
|
105
|
|
@ak j 000yy
|
|
106
|
|
@ar
|
|
200
|
1
|
@a肉制品加工技术@ARou Zhi Pin Jia Gong Ji Shu@f杜克生主编@FDu Ke Sheng Zhu Bian
|
|
210
|
|
@a北京@c中国轻工业出版社@d2006.7
|
|
215
|
|
@a193页@c表格@d24cm
|
|
225
|
2
|
@a高等职业教育食品类专业系列教材
|
|
320
|
|
@a本书末有参考文献：第193页。
|
|
330
|
|
@a本书首先用一章的篇幅，集中介绍了肉的组成与性质、肉制品加工的辅料、主要的肉制品加工机械设备、畜禽屠宰加工与肉的检验、原料肉的保鲜等肉制品加工基础知识，然后较为系统地分章介绍了腌腊肉制品、灌肠肉制品、罐头肉制品、酱卤肉制品、熏烤肉制品、干制（脱水）肉制品、油炸和速冻以及低温等肉制品。在介绍以上各类肉制品时，主要介绍它们的产品特色与分类、一般加工方法，尤其是代表性产品的加工技术等内容。每章后附有与本章内容有关的实训、思考与练习。
|
|
333
|
|
@a读者对象：本书适合高等职业教育食品类专业学生作教材使用。
|
|
461
|
0
|
@12001 @a高等职业教育食品类专业系列教材
|
|
606
|
0
|
@a肉制品@j教材
|
|
690
|
|
@aTS251@v4
|
|
701
|
0
|
@a杜克生@ADu Ke Sheng@4主编
|
|
801
|
0
|
@aCN@b昆明新知图书城@c20060901
|
|
905
|
|
@dTS251@e4
|
|
|
|
|
| |
| 肉制品加工技术/杜克生主编.-北京：中国轻工业出版社，2006.7 |
| 193页：表格；24cm.-(高等职业教育食品类专业系列教材) |
| 使用对象：读者对象：本书适合高等职业教育食品类专业学生作教材使用。 |
| |
| ISBN 7-5019-5408-9：CNY18.00 |
| 本书首先用一章的篇幅，集中介绍了肉的组成与性质、肉制品加工的辅料、主要的肉制品加工机械设备、畜禽屠宰加工与肉的检验、原料肉的保鲜等肉制品加工基础知识，然后较为系统地分章介绍了腌腊肉制品、灌肠肉制品、罐头肉制品、酱卤肉制品、熏烤肉制品、干制（脱水）肉制品、油炸和速冻以及低温等肉制品。在介绍以上各类肉制品时，主要介绍它们的产品特色与分类、一般加工方法，尤其是代表性产品的加工技术等内容。每章后附有与本章内容有关的实训、思考与练习。 |
| ● |
正题名：肉制品加工技术
索取号：TS251/4
预约/预借
| 序号
|
登录号
|
条形码
|
馆藏地/架位号
|
状态
|
备注
|
|
1
|
196352
|
300196352
|
流通五库四楼/
[索取号:TS251/4]
|
在馆
|
|
|
2
|
196353
|
300196353
|
流通五库四楼/
[索取号:TS251/4]
|
在馆
|
|
|
3
|
196354
|
300196354
|
流通五库四楼/
[索取号:TS251/4]
|
在馆
|
|
|
4
|
196355
|
300196355
|
流通五库四楼/
[索取号:TS251/4]
|
在馆
|
|
|
5
|
196356
|
300196356
|
流通五库四楼/
[索取号:TS251/4]
|
在馆
|
|
