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书名：
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冷冻食品质量控制与品质优化
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作者：
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邓云
编著
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出版信息：
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北京
化学工业出版社
2008
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开本页数：
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24cm
244页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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TS207
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科图分类：
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主题词：
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食品冷加工--质量控制
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电子资源：
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ISBN：
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978-7-122-02476-3
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000
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@a冷冻食品质量控制与品质优化@Aleng dong shi pin zhi liang kong zhi yu pin zhi you hua@f邓云[等]编著
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@a244页@d24cm
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@a编著者还有：杨宏顺、李红梅、张庆钢
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@a本书分别详细介绍了冷冻食品的概况、原料与冷冻的关系、预处理、冷冻技术、影响冷冻食品质量的因素、冷冻食品的贮运和解冻、低温物流中品质的控制、冷冻食品货架期和品质优化技术。
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| 冷冻食品质量控制与品质优化/邓云[等]编著.-北京：化学工业出版社，2008 |
| 244页；24cm |
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| ISBN 978-7-122-02476-3：CNY28.00 |
| 本书分别详细介绍了冷冻食品的概况、原料与冷冻的关系、预处理、冷冻技术、影响冷冻食品质量的因素、冷冻食品的贮运和解冻、低温物流中品质的控制、冷冻食品货架期和品质优化技术。 |
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正题名：冷冻食品质量控制与品质优化
索取号：TS207/17
预约/预借
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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[索取号:TS207/17]
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