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@a塑造近代中国牛奶消费@Asu zao jin dai zhong guo niu nai xiao fei@e对近代上海乳业市场发展及其管理的考察@f章斯睿著
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@a上海@c上海社会科学院出版社@d2020.8
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@a210页@c图@d22cm
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@a章斯睿, 女, 1984年出生于上海, 先后就读于南京大学历史系和复旦大学历史系, 2013年获得历史学博士学位。
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@a有书目 (第196-206页)
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@a牛奶, 被认为是接近完美的食物, 尤其是在健康饮食盛行的当下, 它已经成了中国人餐桌上不可替代的餐食。但是, 牛奶并不是一开始就被广为接受的, 在江南, 尤其是在上海不以奶制品为主的传统饮食结构中, 牛奶从未受到热捧, 更是因其本身含有细菌, 具有饮用安全威胁, 而一度遭到人们的冷落。本书将代领读者回溯20世纪的中国, 重看牛奶管理制度的变迁历史, 细探行业标准厄形成过程, 深究上海乳液面临的困境与挑战。
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@a对近代上海乳业市场发展及其管理的考察@Adui jin dai shang hai ru ye shi chang fa zhan ji qi guan li de kao cha
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@a乳品工业@Aru pin gong ye@x工业发展@x研究@y上海市@z近代
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@aF42@v5
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@a章斯睿,@Azhang si rui@f1984-@4著
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@aCN@bCDNYKJZYXY@c20200923
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@aCDNYKJZYXY@b300627353-5@dF42@e288@f3
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| 塑造近代中国牛奶消费：对近代上海乳业市场发展及其管理的考察/章斯睿著.-上海：上海社会科学院出版社，2020.8 |
| 210页：图；22cm |
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| ISBN 978-7-5520-3143-0：CNY58.00 |
| 牛奶, 被认为是接近完美的食物, 尤其是在健康饮食盛行的当下, 它已经成了中国人餐桌上不可替代的餐食。但是, 牛奶并不是一开始就被广为接受的, 在江南, 尤其是在上海不以奶制品为主的传统饮食结构中, 牛奶从未受到热捧, 更是因其本身含有细菌, 具有饮用安全威胁, 而一度遭到人们的冷落。本书将代领读者回溯20世纪的中国, 重看牛奶管理制度的变迁历史, 细探行业标准厄形成过程, 深究上海乳液面临的困境与挑战。 |
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正题名：塑造近代中国牛奶消费
索取号：F42/288
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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627353
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300627353
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柳城-5楼/13架9列5层/
[索取号:F42/288]
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在馆
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柳城-5楼/13架9列5层/
[索取号:F42/288]
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