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@a食品胶体学@Ashi pin jiao ti xue@f李媛, 王鹏主编
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@a“大国三农”系列规划教材
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@a本书以胶体科学理论的系统介绍为基础, 在胶体学中有机融合了物理化学、生物化学、营养学等相关内容 ; 为食品原料和功能基料的提取、加工、贮藏及其在人体内的消化和吸收提供了新的视角 ; 为食品组分的相互作用、食品胶体稳定性、新型食品研发和功能食品配方等研究领域提供了新的参考方向 ; 为特医食品、3D打印食品、分子重构食品和人造肉类等未来食品的研究领域提供了科学支撑。本书采取纸质版与视频二维码相结合的方式, 体现了丰富的学科特色和思政特色, 对完善食品专业学科建设、促进学科发展、培养多学科交叉和创新实践型人才具有重要的指导意义。
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@a普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材 普通高等教育“十四五”规划教材
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| 食品胶体学/李媛, 王鹏主编.-北京：中国农业大学出版社，2023.01 |
| 212页：彩图；26cm |
| “大国三农”系列规划教材.-使用对象：普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材 普通高等教育“十四五”规划教材 |
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| ISBN 978-7-5655-2701-2：CNY68.00 |
| 本书以胶体科学理论的系统介绍为基础, 在胶体学中有机融合了物理化学、生物化学、营养学等相关内容 ; 为食品原料和功能基料的提取、加工、贮藏及其在人体内的消化和吸收提供了新的视角 ; 为食品组分的相互作用、食品胶体稳定性、新型食品研发和功能食品配方等研究领域提供了新的参考方向 ; 为特医食品、3D打印食品、分子重构食品和人造肉类等未来食品的研究领域提供了科学支撑。本书采取纸质版与视频二维码相结合的方式, 体现了丰富的学科特色和思政特色, 对完善食品专业学科建设、促进学科发展、培养多学科交叉和创新实践型人才具有重要的指导意义。 |
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正题名：食品胶体学
索取号：TS201/158
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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722388
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流通五库四楼/
[索取号:TS201/158]
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在馆
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300722389
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流通五库四楼/
[索取号:TS201/158]
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