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01652nam 2200289 450
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012022000191
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20221115103039.6
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@a978-7-5217-4326-5@dCNY88.00
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@a20220815d2022 em y0chiy50 ea
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@achi@ceng
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@aCN@b110000
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@aak a 000yy
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@ar
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@a咖啡烘焙@Aka fei hong bei@i烘豆基础手册@d= The coffee roaster's companion@f(美) 斯科特·拉奥著@g胡元正译@zeng
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@a北京@c中信出版集团@d2022.7
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@a160页@c彩图@d23cm
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@a斯科特·拉奥 (Scott Rao), 行业内的咖啡烘焙教父, 其著作《咖啡烘焙: 烘豆基础手册》被认为开创了咖啡烘焙图书之先河。胡元正, 饕选咖啡负责人, 世界烘焙大赛主审。
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@a有书目 (第157-160页)
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@a本书是咖啡行业的重要著作, 为读者介绍关于咖啡烘焙的一切--从咖啡生豆的基本化学成分到不同类型烘豆机的运作机制, 从一爆、二爆、发展期等烘焙阶段, 到管理S形烘焙曲线及最重要的咖啡烘焙三大法则, 此外, 作者还向读者介绍了如何制定烘焙计划、解读烘焙结果, 并介绍了一些实用的杯测和冲煮技巧, 让读者全面了解咖啡的知识。无论咖啡爱好者还是从业者, 都能从中获益。在从一颗生豆到一杯咖啡的过程中, 咖啡烘焙是非常重要的环节。掌握烘焙的技术, 就能掌控自己杯中咖啡的风味。对于咖啡爱好者, 学会烘豆, 不仅可以自己在家烘焙, 拥有一款属于自己的风味独特的咖啡豆, 也可以让冲煮技术更上一个台阶, 直接品尝到来自原产地的新鲜风味。
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@aCoffee roaster's companion@mChinese
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@a烘豆基础手册@Ahong dou ji chu shou ce
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@a咖啡@Aka fei@x烘焙@x基本知识
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@aTS27@v5
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@a拉奥@Ala ao@g(Rao, Scott)@4著
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@a胡元正@Ahu yuan zheng@4译
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801
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0
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@aCN@bCDNYKJZYXY@c20221115
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905
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@aCDNYKJZYXY@b300675710-2@dTS27@e155@f3
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| 咖啡烘焙.烘豆基础手册= The coffee roaster's companion/(美) 斯科特·拉奥著/胡元正译.-北京：中信出版集团，2022.7 |
| 160页：彩图；23cm |
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| ISBN 978-7-5217-4326-5：CNY88.00 |
| 本书是咖啡行业的重要著作, 为读者介绍关于咖啡烘焙的一切--从咖啡生豆的基本化学成分到不同类型烘豆机的运作机制, 从一爆、二爆、发展期等烘焙阶段, 到管理S形烘焙曲线及最重要的咖啡烘焙三大法则, 此外, 作者还向读者介绍了如何制定烘焙计划、解读烘焙结果, 并介绍了一些实用的杯测和冲煮技巧, 让读者全面了解咖啡的知识。无论咖啡爱好者还是从业者, 都能从中获益。在从一颗生豆到一杯咖啡的过程中, 咖啡烘焙是非常重要的环节。掌握烘焙的技术, 就能掌控自己杯中咖啡的风味。对于咖啡爱好者, 学会烘豆, 不仅可以自己在家烘焙, 拥有一款属于自己的风味独特的咖啡豆, 也可以让冲煮技术更上一个台阶, 直接品尝到来自原产地的新鲜风味。 |
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正题名：咖啡烘焙
索取号：TS27/155
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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675710
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300675710
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流通五库四楼/
[索取号:TS27/155]
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在馆
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675711
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流通五库四楼/
[索取号:TS27/155]
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在馆
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300675712
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流通五库四楼/
[索取号:TS27/155]
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