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@a本书科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。
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| 基础刀工应用图解/喻成清主编.-合肥：安徽人民出版社，2007 |
| 95页；29cm.-(烹饪刀工技法应用丛书：全彩版) |
| 第一套全彩版烹饪刀工技能升级读物 |
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| ISBN 978-7-212-03031-5：CNY29.80 |
| 本书科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。 |
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正题名：基础刀工应用图解
索取号：TS972.1/133
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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备注
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流通五库四楼/
[索取号:TS972.1/133]
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在馆
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流通五库四楼/
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流通五库四楼/
[索取号:TS972.1/133]
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