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@a馒头生产技术@Aman tou sheng chan ji shu@f刘长虹主编
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@a有书目 (第205-206页)
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@a本书主要包括馒头的主要原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、常见质量问题其解决办法、质量鉴定与分析以及花色品种加工方法等内容。本次再版更加强调结合实际的生产技术, 增加了小麦自发粉、馒头复蒸及品质保证、仪器分析方法等内容, 且更详细提计了生产过程易出现的问题及其解决方法。
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| 馒头生产技术/刘长虹主编.-第3版.-北京：化学工业出版社，2019.9 |
| 206页：图；24cm |
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| ISBN 978-7-122-34534-9：CNY48.00 |
| 本书主要包括馒头的主要原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、常见质量问题其解决办法、质量鉴定与分析以及花色品种加工方法等内容。本次再版更加强调结合实际的生产技术, 增加了小麦自发粉、馒头复蒸及品质保证、仪器分析方法等内容, 且更详细提计了生产过程易出现的问题及其解决方法。 |
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正题名：馒头生产技术
索取号：TS97/1024
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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609417
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300609417
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1024]
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在馆
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609418
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1024]
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在馆
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300609419
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1024]
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在馆
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