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@a魔芋资源开发利用研究@Amo yu zi yuan kai fa li yong yan jiu@f张志健 ... [等] 著
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@a北京@c科学出版社@d2018.1
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@a307页@c图@d24cm
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@a题名页题: 张志健, 耿敬章, 卫永华, 郑红星著
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@a陕西理工大学学术著作出版基金资助出版
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@a有书目
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@a本书在综述国内外有关魔芋的化学成分、魔芋葡甘聚糖分子结构、魔芋精粉的工艺特性和魔芋葡苷聚糖功能特性等四个方面研究进展的基础上, 分章论述了魔芋初加工技术、魔芋湿法综合加工技术、魔芋精粉纯化技术、魔芋葡甘聚糖的化学改性、魔芋低聚糖的制备、魔芋葡甘聚糖在食品中的应用和魔芋的综合利用等内容。
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@a芋@Ayu@x资源开发@x研究
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@a芋@Ayu@x资源利用@x研究
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@aS632@v5
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@a张志健@Azhang zhi jian@4著
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@a耿敬章@Ageng jing zhang@4著
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@a卫永华@Awei yong hua@4著
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@aCN@bCDNYKJZYXY@c20191113
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@aCDNYKJZYXY@b300605105-6@dS632@e68@f2
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| 魔芋资源开发利用研究/张志健 ... [等] 著.-北京：科学出版社，2018.1 |
| 307页：图；24cm |
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| ISBN 978-7-03-055565-6：CNY120.00 |
| 本书在综述国内外有关魔芋的化学成分、魔芋葡甘聚糖分子结构、魔芋精粉的工艺特性和魔芋葡苷聚糖功能特性等四个方面研究进展的基础上, 分章论述了魔芋初加工技术、魔芋湿法综合加工技术、魔芋精粉纯化技术、魔芋葡甘聚糖的化学改性、魔芋低聚糖的制备、魔芋葡甘聚糖在食品中的应用和魔芋的综合利用等内容。 |
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正题名：魔芋资源开发利用研究
索取号：S632/68
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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605105
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300605105
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流通三库四楼/
[索取号:S632/68]
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在馆
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605106
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300605106
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流通三库四楼/
[索取号:S632/68]
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在馆
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