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@a本书以人类及其食品体系为核心，以生物化学过程为重点，将生物化学的理论与食品科学、食品加工及相关领域的发展形成有机联系。全书内容主要包括水分与矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、生物氧化、物质的中间代谢、物质代谢的联系与调节控制，以及现代生化技术在食品中的应用。
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| 食品生物化学/于国萍, 邵美丽主编.-北京：科学出版社，2015 |
| 342页：图；26cm |
| 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 |
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| ISBN 978-7-03-043223-0：CNY49.80 |
| 本书以人类及其食品体系为核心，以生物化学过程为重点，将生物化学的理论与食品科学、食品加工及相关领域的发展形成有机联系。全书内容主要包括水分与矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、生物氧化、物质的中间代谢、物质代谢的联系与调节控制，以及现代生化技术在食品中的应用。 |
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正题名：食品生物化学
索取号：TS201/97
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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488822
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300488822
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流通五库四楼/
[索取号:TS201/97]
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在馆
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流通五库四楼/
[索取号:TS201/97]
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在馆
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300488824
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流通五库四楼/
[索取号:TS201/97]
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在馆
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