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20250916180324.3
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@ar
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@a食品添加剂及应用@Ashi pin tian jia ji ji ying yong@f望运滔, 张春兰主编
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@a北京@c化学工业出版社@d2025.7
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@a298页@c图@d26cm
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@a化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材@Ahua xue gong ye chu ban she “shi si wu ”pu tong gao deng jiao yu gui hua jiao cai
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@a本书参编人员: 吴庆智, 陈博, 李颖, 许威
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@a有书目 (第297-298页)
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@a全书共13章, 包括绪论, 食品防腐剂, 食品抗氧化剂, 食品着色剂, 食品护色剂与漂白剂, 食品增稠剂, 食品乳化剂, 食品调味剂, 食品营养强化剂, 食品膨松剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂、水分保持剂, 食品加工助剂, 食品添加剂其他知识点, 以及各类食品中使用的食品添加剂, 分别介绍了各类食品添加剂的基本性质、化学结构、作用原理、在食品体系中的作用、使用方法及注意事项, 以及国内外食品添加剂的管理办法、标准等不同层次的内容。
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@12001 @a化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材
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0
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@a食品添加剂@Ashi pin tian jia ji@x高等教育@j教材
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@aTS202@v5
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@a望运滔@Awang yun tao@4主编
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@aCDNYKJZYXY@b300724742-4@dTS202@e46@f3
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| 食品添加剂及应用/望运滔, 张春兰主编.-北京：化学工业出版社，2025.7 |
| 298页：图；26cm.-(化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材) |
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| ISBN 978-7-122-47115-4：CNY59.00 |
| 全书共13章, 包括绪论, 食品防腐剂, 食品抗氧化剂, 食品着色剂, 食品护色剂与漂白剂, 食品增稠剂, 食品乳化剂, 食品调味剂, 食品营养强化剂, 食品膨松剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂、水分保持剂, 食品加工助剂, 食品添加剂其他知识点, 以及各类食品中使用的食品添加剂, 分别介绍了各类食品添加剂的基本性质、化学结构、作用原理、在食品体系中的作用、使用方法及注意事项, 以及国内外食品添加剂的管理办法、标准等不同层次的内容。 |
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正题名：食品添加剂及应用
索取号：TS202/46
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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724742
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300724742
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柳城-4楼/64架13列5层/
[索取号:TS202/46]
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在馆
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724743
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300724743
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柳城-4楼/64架13列5层/
[索取号:TS202/46]
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柳城-4楼/64架13列5层/
[索取号:TS202/46]
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