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食品工程全书.第二卷.食品过程工程/中国食品发酵工业研究院, 中国海诚工程科技股份有限公司, 江南大学主编.-北京：中国轻工业出版社，2004.04 958页：图；26cm 国家"九五"重点图书 ISBN 7-5019-4157-2(精装)：CNY160.00 本卷共14章,分别介绍了物料输送、冷加工与冷藏、食品杀菌、酶技术、发酵工程、腌渍和熏制、蒸煮挤压、成型、食品包装等内容。 ●
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