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@a本书简要介绍了甘薯、马铃薯、木薯和山药的品种、分布、营养价值和保健功能，重点介绍了利用甘薯、马铃薯和山药进行食品加工的工艺、操作技术要点、产品配方及质量标准。
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| 薯类食品加工技术/杜连启，高胜普主编.-北京：化学工业出版社，2010.09 |
| 11,331页；21cm |
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| ISBN 978-7-122-09271-7：CNY28.00 |
| 本书简要介绍了甘薯、马铃薯、木薯和山药的品种、分布、营养价值和保健功能，重点介绍了利用甘薯、马铃薯和山药进行食品加工的工艺、操作技术要点、产品配方及质量标准。 |
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正题名：薯类食品加工技术
索取号：TS21/127
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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406343
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流通五库四楼/
[索取号:TS21/127]
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在馆
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流通五库四楼/
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流通五库四楼/
[索取号:TS21/127]
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流通五库四楼/
[索取号:TS21/127]
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在馆
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