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@a中国腐乳酿造@Azhong guo fu ru zao@f王瑞芝主编
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@a北京@c中国轻工业出版社@d2009
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@a10,442页@c图@d24cm
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@a调味品系列
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@a封面英文题名：Chinese sufu brewing
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@a本书按工艺顺序编著，重点对腐乳原料、豆腐坯制造、前期发酵(培菌)、后期发酵、腐乳微生物、综合利用、检化验及中国传统腐乳现代研究、腐乳的营养与功能性等作较详细的论述。
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@a豆腐乳@x豆制品加工
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@a王瑞芝@Awang rui zhi@f(1936- )@4主编
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@aCN@b浙江省新华书店集团公司@c20090703
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@dTS21@e91
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| 中国腐乳酿造/王瑞芝主编.-2版.-北京：中国轻工业出版社，2009 |
| 10,442页：图；24cm.-(调味品系列) |
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| ISBN 978-7-5019-6880-0：CNY58.00 |
| 本书按工艺顺序编著，重点对腐乳原料、豆腐坯制造、前期发酵(培菌)、后期发酵、腐乳微生物、综合利用、检化验及中国传统腐乳现代研究、腐乳的营养与功能性等作较详细的论述。 |
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正题名：中国腐乳酿造
索取号：TS21/91
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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318577
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300318577
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流通五库四楼/
[索取号:TS21/91]
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在馆
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2
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318578
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流通五库四楼/
[索取号:TS21/91]
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在馆
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300318579
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流通五库四楼/
[索取号:TS21/91]
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在馆
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