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@a探索面包本真@Atan suo mian bao ben zhen@f张高杰主编
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@a北京@c中国轻工业出版社@d2022.4
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@a240页@c彩图@d24cm
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@a封面折页题: 摄影张高杰, 祝慧楠
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@a张高杰, 全国技术能手, 全国轻工技术能手, 高级技师 (一级), 全国职业技能鉴定高级考评员、督导员, 全国焙烤职业技能竞赛裁判员。
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@a本书融入了我们3位本土面包师近20年的专业深耕细作, 书中集合了多种类型的面包产品和酵种的做法, 用文字、图片、视频详细讲解了本土畅销面包产品的设计、食材运用、制作要点, 特别分享了更加适应国内烘焙市场的产品技术精髓。
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@a面包@Amian bao@x烘焙
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@aTS21@v5
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@a张高杰@Azhang gao jie@4主编
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@a祝慧楠@Azhu hui nan@4摄影
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@aCDNYKJZYXY@b300683613-4@dTS21@e285@f2
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| 探索面包本真/张高杰主编.-北京：中国轻工业出版社，2022.4 |
| 240页：彩图；24cm |
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| ISBN 978-7-5184-3874-7：CNY98.00 |
| 本书融入了我们3位本土面包师近20年的专业深耕细作, 书中集合了多种类型的面包产品和酵种的做法, 用文字、图片、视频详细讲解了本土畅销面包产品的设计、食材运用、制作要点, 特别分享了更加适应国内烘焙市场的产品技术精髓。 |
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正题名：探索面包本真
索取号：TS21/285
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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683613
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300683613
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流通五库四楼/
[索取号:TS21/285]
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在馆
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2
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683614
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300683614
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流通五库四楼/
[索取号:TS21/285]
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在馆
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