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@a20061029d2006 em y0chiy0150 ea
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@a水产品加工与贮藏@AShui Chan Pin Jia Gong Yu Zhu Cang@f刘红英主编@FLiu Hong Ying Zhu Bian
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@a北京@c化学工业出版社@d2006.9
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@a水产品加工实用技术系列
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@a本书末有参考文献：第227页-228页。
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@a本书重点阐述了经济水产品原料分类、水产品与陆生动植物相比的特点、化学组成和物理组成；介绍了水产品加工贮藏过程的物理、化学、生化、色香味的变化；重点讲述了水产品加工技术：水产品低温加工贮藏技术、水产品脱水干制加工技术、水产罐头食品加工技术、鱼糜制品加工技术、特种水产品加工技术、水产品加工新技术、化学保鲜技术。
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@a读者对象：本书可作为高等院校食品科学与工程专业的本科生、研究生用书，同时也可作为从事水产食品加工生产的科技人员和经营管理工作人员的参考用书。
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@a水产品加工
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@a刘红英@ALiu Hong Ying@4主编
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@aCN@b昆明新知图书城@c20061029
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@dS98@e2
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| 水产品加工与贮藏/刘红英主编.-北京：化学工业出版社，2006.9 |
| 228页：插图, 表格；24cm.-(水产品加工实用技术系列) |
| 使用对象：读者对象：本书可作为高等院校食品科学与工程专业的本科生、研究生用书，同时也可作为从事水产食品加工生产的科技人员和经营管理工作人员的参考用书。 |
| 部分内容：本书重点阐述了经济水产品原料分类、水产品与陆生动植物相比的特点、化学组成和物理组成；介绍了水产品加工贮藏过程的物理、化学、生化、色香味的变化；重点讲述了水产品加工技术：水产品低温加工贮藏技术、水产品脱水干制加工技术、水产罐头食品加工技术、鱼糜制品加工技术、特种水产品加工技术、水产品加工新技术、化学保鲜技术。 |
| ISBN 7-5025-8907-4：CNY28.00 |
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正题名：水产品加工与贮藏
索取号：S98/2
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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199878
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300199878
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流通三库四楼/
[索取号:S98/2]
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在馆
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2
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199879
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流通三库四楼/
[索取号:S98/2]
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[索取号:S98/2]
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[索取号:S98/2]
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流通三库四楼/
[索取号:S98/2]
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在馆
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