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@a食品配方与制作丛书
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@a本书收集猪肉制品共计589个品种，介绍猪肉脱水制品、腌、腊、风、熏制品、蒸、煮、烧、焖等原料配方、工艺流程、产品特点等。 收集猪肉制品共计589个品种，介绍猪肉脱水制品、腌、腊、风、熏制品、蒸、煮、烧、焖等原料配方、工艺流程、产品特点等。
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@a读者对象：可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
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| 猪肉制品589例/李慧文等编.-北京：科学技术文献出版社，[不详](2003.3[重印]) |
| 408页；20.3cm.-(食品配方与制作丛书) |
| 使用对象：读者对象：可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。 |
| 部分内容：本书收集猪肉制品共计589个品种，介绍猪肉脱水制品、腌、腊、风、熏制品、蒸、煮、烧、焖等原料配方、工艺流程、产品特点等。 收集猪肉制品共计589个品种，介绍猪肉脱水制品、腌、腊、风、熏制品、蒸、煮、烧、焖等原料配方、工艺流程、产品特点等。 |
| ISBN 978-7-5023-4120-6：CNY18.00 |
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正题名：猪肉制品589例
索取号：TS251/9
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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211036
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300211036
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海科密-1楼/19架2列4层/
[索取号:TS251/9]
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在馆
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211037
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海科密-1楼/19架2列4层/
[索取号:TS251/9]
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海科密-1楼/19架2列4层/
[索取号:TS251/9]
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300211039
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海科密-1楼/19架2列4层/
[索取号:TS251/9]
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在馆
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