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书名：
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调味品发酵工艺学
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作者：
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宋安东
主编
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出版信息：
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北京
化学工业出版社
2009
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开本页数：
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24cm
270页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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TS26
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科图分类：
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主题词：
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调味品--生产工艺
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电子资源：
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ISBN：
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978-7-122-04950-6
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| 调味品发酵工艺学/宋安东主编.-北京：化学工业出版社，2009 |
| 270页：图；24cm |
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| ISBN 978-7-122-04950-6：CNY35.00 |
| 本书主要介绍了味精、5'-肌苷酸、5'-鸟苷酸、酱油、食醋、酱类、豆腐乳、豆豉以及酱腌菜等主要发酵调味品生产的微生物学、生物化学、代谢调控等。 |
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正题名：调味品发酵工艺学
索取号：TS26/22
预约/预借
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条形码
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备注
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