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@a炫技的食品@Axuan ji de shi pin@f(美) 拉丽莎·津贝洛夫著@d= Technically food@fLarissa Zimberoff@g森宁译@zeng
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@a北京@c九州出版社@d2023.02
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@a拉丽莎·津贝洛夫, 作家和调查记者, 报道食物、技术和商业的交叉领域。森宁, 80后, 财经和新闻专业出身。
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@a本书各章详细调查了海藻、真菌、豌豆蛋白、培养奶和蛋、升级再造食品、植物肉、垂直农场、细胞培养肉的生产过程和商业运作, 研究了用技术驱动的类似物取代真实食品的利益博弈。在最后一章中, 作者与业界人士谈论了他们对20年后人类食物的设想。随着技术的跃进, 我们自认为比以前更了解自己的食物。但由于变化如此复杂, 我们实际上对自己吃下去的东西知之甚少。
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| 炫技的食品/(美) 拉丽莎·津贝洛夫著= Technically food/Larissa Zimberoff/森宁译.-北京：九州出版社，2023.02 |
| 11, 299页；21cm |
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| ISBN 978-7-5225-1528-1：CNY58.00 |
| 本书各章详细调查了海藻、真菌、豌豆蛋白、培养奶和蛋、升级再造食品、植物肉、垂直农场、细胞培养肉的生产过程和商业运作, 研究了用技术驱动的类似物取代真实食品的利益博弈。在最后一章中, 作者与业界人士谈论了他们对20年后人类食物的设想。随着技术的跃进, 我们自认为比以前更了解自己的食物。但由于变化如此复杂, 我们实际上对自己吃下去的东西知之甚少。 |
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正题名：炫技的食品
索取号：TS2/301
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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721861
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300721861
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流通五库四楼/
[索取号:TS2/301]
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在馆
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2
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721862
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300721862
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流通五库四楼/
[索取号:TS2/301]
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在馆
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300721863
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流通五库四楼/
[索取号:TS2/301]
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在馆
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