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@a食用调香术@Ashi yong diao xiang shu@d= The technology of food flavouring@f孙宝国, 陈海涛编著@zeng
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@a本书系统全面地阐述了各种食用香精的调香技术、方法和应用，不仅列出了食用香料的基本组成、理化性质及用途，还重点介绍了各种食用香精的制备与配方，并对所有配方一一进行了验证和评价，确保配方的实用性和有效应用。在香精调配部分，包括水果香型、坚果香型、肉香型、奶香型、辛香型、凉香型、蔬菜香型、花香型、酒香型和其他香型食用香精，共10个章节，涵盖了食品风味的方方面面。
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| 食用调香术= The technology of food flavouring/孙宝国, 陈海涛编著.-第3版.-北京：化学工业出版社，2016 |
| 315页；25cm |
| “十二五”国家重点图书 |
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| ISBN 978-7-122-24922-7(精装)：CNY88.00 |
| 本书系统全面地阐述了各种食用香精的调香技术、方法和应用，不仅列出了食用香料的基本组成、理化性质及用途，还重点介绍了各种食用香精的制备与配方，并对所有配方一一进行了验证和评价，确保配方的实用性和有效应用。在香精调配部分，包括水果香型、坚果香型、肉香型、奶香型、辛香型、凉香型、蔬菜香型、花香型、酒香型和其他香型食用香精，共10个章节，涵盖了食品风味的方方面面。 |
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正题名：食用调香术
索取号：TS26/107
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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488230
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流通五库四楼/
[索取号:TS26/107]
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在馆
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流通五库四楼/
[索取号:TS26/107]
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300488232
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二线书库（不外借）/
[索取号:TS26/107]
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在馆
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