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@a糕点生产工艺与配方@Agao dian sheng chan gong yi yu pei fang@f马涛主编
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@a食品工艺与配方系列@Ashi pin gong yi yu pei fang xi lie
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@a有参考文献(335页)
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@a本书系统地介绍了糕点生产的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产工艺与配方、中式糕点工艺与配方，对各类糕点在生产过程中出现的问题进行了详细的论述和解答。
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@12001 @a食品工艺与配方系列
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| 糕点生产工艺与配方/马涛主编.-第一版.-北京：化学工业出版社，2008.1 |
| 335页：图；21cm.-(食品工艺与配方系列) |
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| ISBN 978-7-122-01699-7：CNY28.00 |
| 本书系统地介绍了糕点生产的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产工艺与配方、中式糕点工艺与配方，对各类糕点在生产过程中出现的问题进行了详细的论述和解答。 |
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正题名：糕点生产工艺与配方
索取号：TS21/30
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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240166
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300240166
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海科密-1楼/27架8列7层/
[索取号:TS21/30]
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海科密-1楼/27架8列7层/
[索取号:TS21/30]
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海科密-1楼/27架8列7层/
[索取号:TS21/30]
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