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000
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20240920210521.0
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@a978-7-5008-7860-5@dCNY78.00
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@a20230509d2023 em y0chiy0121 ea
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@achi@ceng
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@aCN@b110000
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@a奶酪社会@Anai lao she hui@e创造美国手工食品与价值@d= The life of cheese@ecrafting food and value in America@f(美) 希瑟·帕克森著@g黄俊元译@zeng
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@a北京@c中国工人出版社@d2023.05
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@a15, 396页@d21cm
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@a预言家
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@a希瑟·帕克森 (Heather Paxson), 美国文化人类学家, 斯坦福大学人类学博士, 麻省理工学院教授, 担任《文化人类学》杂志特约编辑。著有《打造现代母亲: 希腊城市的伦理与计划生育》《奶酪社会: 创造美国手工艺食品与价值》等。黄俊元, 澳门科技大学管理学博士, 广州新华学院副教授, 公共治理学院人才发展与服务研究中心主任。
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@a有书目 (第351-373页) 和索引
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@a本书在微生物赋予奶酪独特的气味、质地和口感的同时, 重新定义了现代工业淘汰的、劳动密集型的手工制作工具和技术的价值。从而实现颠覆式创新, 探究传统手工奶酪对于个人、家庭和社会的潜移默化的价值。
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@aLife of cheese : crafting food and value in America@mChinese
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@a创造美国手工食品与价值@Achuang zao mei guo shou gong shi pin yu jia zhi
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@a奶酪@Anai lao@x食品加工
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@aTS252@v5
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@aTS252.53@v5
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@a帕克森@Apa ke sen@g(Paxson, Heather)@4著
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0
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@a黄俊元@Ahuang jun yuan@4译
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0
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@aCN@b人天书店@c20230509
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@aCKNYKJZYXY@b300706180-2@dTS252@e92@f3
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| 奶酪社会：创造美国手工食品与价值= The life of cheese：crafting food and value in America/(美) 希瑟·帕克森著/黄俊元译.-北京：中国工人出版社，2023.05 |
| 15, 396页；21cm |
| 预言家 |
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| ISBN 978-7-5008-7860-5：CNY78.00 |
| 本书在微生物赋予奶酪独特的气味、质地和口感的同时, 重新定义了现代工业淘汰的、劳动密集型的手工制作工具和技术的价值。从而实现颠覆式创新, 探究传统手工奶酪对于个人、家庭和社会的潜移默化的价值。 |
| ● |
正题名：奶酪社会
索取号：TS252/92
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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706180
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300706180
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流通五库四楼/
[索取号:TS252/92]
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在馆
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2
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706181
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300706181
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流通五库四楼/
[索取号:TS252/92]
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在馆
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3
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706182
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300706182
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流通五库四楼/
[索取号:TS252/92]
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在馆
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