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@a本书共十章，第一章至第八章主要介绍了食品及其原料中主要化学成分的有关知识，包括无机化学成分和有机化学成分两部分内容；第九章介绍了动植物与食用茵类等主要食品原料的一般化学组成与组织变化特点；第十章主要介绍了食品风味的有关基础知识，包括有关食品风味物质以及相关食品添加剂的基础知识。
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| 食品生物化学/杜克生主编.-北京：中国劳动社会保障出版社，2012 |
| 258页；26cm |
| 国家级职业教育规划教材 全国高等职业技术院校食品类专业教材 |
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| ISBN 978-7-5045-9916-2：CNY32.00 |
| 本书共十章，第一章至第八章主要介绍了食品及其原料中主要化学成分的有关知识，包括无机化学成分和有机化学成分两部分内容；第九章介绍了动植物与食用茵类等主要食品原料的一般化学组成与组织变化特点；第十章主要介绍了食品风味的有关基础知识，包括有关食品风味物质以及相关食品添加剂的基础知识。 |
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正题名：食品生物化学
索取号：TS201/78
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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457799
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300457799
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流通五库四楼/
[索取号:TS201/78]
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在馆
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流通五库四楼/
[索取号:TS201/78]
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流通五库四楼/
[索取号:TS201/78]
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在馆
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