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@a肉制品加工技术@Arou zhi pin jia gong ji shu@f张学全主编
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@a297页@c图@d26cm
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@a全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材@Aquan guo gao zhi gao zhuan shi pin lei zhuan ye“shi er wu”gui hua jiao cai
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@a有书目 (第297页)
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@a本书系统地介绍了肉的组织结构和理化性质、肉用动物的屠宰与肉的分级分割技术、肉的贮藏与保鲜技术、肉制品加工中各种原辅材料的性能和作用等内容。另外, 为进一步提高学生的实际动手操作能力, 本书在实验实训章节中还专门增加了以产品加工技术为主, 以验证性实验为辅的实验实训项目。
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@12001 @a全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材
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@a肉制品@Arou zhi pin@x食品加工@x高等职业教育@j教材
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@aCKNYKJZYXY@b300504681-3@dTS251@e103@f3
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| 肉制品加工技术/张学全主编.-北京：中国科学技术出版社，2013.01 |
| 297页：图；26cm.-(全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材) |
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| ISBN 978-7-5046-6284-2：CNY36.00 |
| 本书系统地介绍了肉的组织结构和理化性质、肉用动物的屠宰与肉的分级分割技术、肉的贮藏与保鲜技术、肉制品加工中各种原辅材料的性能和作用等内容。另外, 为进一步提高学生的实际动手操作能力, 本书在实验实训章节中还专门增加了以产品加工技术为主, 以验证性实验为辅的实验实训项目。 |
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正题名：肉制品加工技术
索取号：TS251/103
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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504681
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300504681
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柳城-4楼/65架4列3层/
[索取号:TS251/103]
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在馆
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504682
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300504682
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柳城-4楼/65架4列3层/
[索取号:TS251/103]
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在馆
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504683
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300504683
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柳城-4楼/65架4列3层/
[索取号:TS251/103]
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在馆
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