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书名：
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中式传统食品加工技术
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作者：
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刘勤生
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胡志和
主编
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出版信息：
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北京
化学工业出版社
2009
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开本页数：
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26cm
147页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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TS205
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科图分类：
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主题词：
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食品加工--中国
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电子资源：
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ISBN：
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978-7-122-05651-1
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000
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| 中式传统食品加工技术/刘勤生，胡志和主编.-北京：化学工业出版社，2009 |
| 147页；26cm |
| 天津市重点学科“农产品加工及贮藏工程”资助 |
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| ISBN 978-7-122-05651-1：CNY30.00 |
| 本书主要介绍中式传统食品的生产加工技术，内容包括面制品(馒头、面条等)、传统油炸食品(麻花、油条等)、豆制品(豆腐、豆浆等)、米粉制品(米粉)、杂粮制品的生产原理、原辅材料应用、工艺流程、操作要点及注意事项等。 |
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正题名：中式传统食品加工技术
索取号：TS205/17
预约/预借
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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流通五库四楼/
[索取号:TS205/17]
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流通五库四楼/
[索取号:TS205/17]
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