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@a泡菜配方与工艺@Apao cai pei fang yu gong yi@d= Pickled vegetable@zeng@f李瑜编著
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@a本书共分两章，在简要介绍泡菜加工用原辅材科和基本原理的基础上，以大量实例详细介绍了常见泡菜的原辅科配比、工艺流程、操作要点、成品特点、质量标准、注意事项和食用方法等，共计50余种原科、200余例产品。
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| 泡菜配方与工艺= Pickled vegetable/李瑜编著.-第一版.-北京：化学工业出版社，2008.8 |
| 294页；21cm |
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| ISBN 978-7-122-03013-9：CNY25.00 |
| 本书共分两章，在简要介绍泡菜加工用原辅材科和基本原理的基础上，以大量实例详细介绍了常见泡菜的原辅科配比、工艺流程、操作要点、成品特点、质量标准、注意事项和食用方法等，共计50余种原科、200余例产品。 |
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正题名：泡菜配方与工艺
索取号：TS255/21
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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流通五库四楼/
[索取号:TS255/21]
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[索取号:TS255/21]
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