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@a食品加工与保藏原理@Ashi pin jia gong yu bao cang yuan li@d= Principles of food processing and preservation@f李汴生主编@zeng
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@a第4版
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@a北京@c化学工业出版社@d2025.6
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@a356页@c图@d27cm
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@a名师名著规划精品系列@Aming shi ming zhu gui hua jing pin xi lie
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@a国家级一流本科课程建设成果教材 石油和化工行业“十四五”规划教材 “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材
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@a有书目 (第354-356页)
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@a本书共十一章, 按照食品的加工与保藏的生产环节, 从原辅料特性, 到加工与保藏技术, 再到食品包装, 涵盖了原料特性及其保鲜、食品热加工与杀菌、非热杀菌与除菌、冷冻、干燥、提取、分离、浓缩与纯化、微波与射频加热、辐照、发酵、腌渍与烟熏、化学保藏和食品包装等加工与保藏技术。
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@aCDNYKJZYXY@b300725594-6@dTS205@e85@f3
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| 食品加工与保藏原理= Principles of food processing and preservation/李汴生主编.-第4版.-北京：化学工业出版社，2025.6 |
| 356页：图；27cm.-(名师名著规划精品系列) |
| 国家级一流本科课程建设成果教材 石油和化工行业“十四五”规划教材 “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 |
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| ISBN 978-7-122-48161-0：CNY66.00 |
| 本书共十一章, 按照食品的加工与保藏的生产环节, 从原辅料特性, 到加工与保藏技术, 再到食品包装, 涵盖了原料特性及其保鲜、食品热加工与杀菌、非热杀菌与除菌、冷冻、干燥、提取、分离、浓缩与纯化、微波与射频加热、辐照、发酵、腌渍与烟熏、化学保藏和食品包装等加工与保藏技术。 |
| ● |
正题名：食品加工与保藏原理
索取号：TS205/85
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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725594
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300725594
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流通书库/
[索取号:TS205/85]
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在馆
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2
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725595
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流通书库/
[索取号:TS205/85]
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流通书库/
[索取号:TS205/85]
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